家庭菜園ブログ in 北海道

いや～去年は何だかんだと忙しくて、まとめようと思ってるうちにシーズンも終わって、そのまま放置してしまいました (´∀｀；)
今年は無理の無いペースでやっていこうと思います！(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ

昨シーズン、凍結により多くのアイヌネギの苗を死なせてしまった反省から、この冬はたっぷり土をかぶせ、その上に咲き終わったコスモスを山積みにして保温しました。

雪もほぼ全て溶けて、日差しも暖かくなってきたので、先週の土曜日（22日）にコスモスを取り除いて様子を見た所…



来ﾃﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

去年の発芽（？）は4月4日でしたから、今年はそれより2週間近く早い発芽です。去年とは保温状態が違うので一概に比べる事は出来ませんが、ひょっとしたら、今年の狩りのシーズンは早くなるかもしれませんね。

今日の釧路は、薄く雲がかかっていますが時折晴れ間も除き、暖かい1日になりそうです。

今日1回目の更新は、久しぶりのアイヌネギ （行者ニンニク）です。



やっと蕾が開きました！
といっても、アイヌネギの場合、蕾の中に小さな蕾がギッシリつまっています。
同じユリ科の、ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウなどと同じタイプ、いわゆる 「ネギ坊主」 ってヤツです。
小さな蕾のうち、開花が確認できたのは3つ。
まだまだこれからです。

今日紹介するのは定番中の定番 「アイヌネギの醤油漬け」 です。
写真がないので今まで記事にするのを控えていましたが、考えてみれば写真を入れるほどのものじゃないな、と（笑）

コレも作り方は簡単。
タッパーやトレイに醤油 （我が家では昆布醤油） を張り、そこに下処理 （こちらを参照） をしたアイヌネギを一昼夜漬けるだけです。
若干甘めがお好きな方は、みりんを加えるとイイ感じに。
それが面倒な方は 「麺つゆ」 に漬けてもOKです。

一日漬けたら、食べ易い大きさに切って （我が家では切らずに丸ごと）、ビンやタッパーに入れて、冷蔵庫で保存します。

で、我が家ではそれとは別に、アイヌネギ油とアイヌネギ醤油を作っています。
こちらは、下処理したアイヌネギを、サラダ油と醤油に入れっぱなしにすればOK（笑）
どちらも、500cc当たりに、刻んだアイヌネギ7～8本分を入れておけば、濃厚なアイヌネギ風味に仕上がります （時々かきまぜる）。
先に紹介した 「アイヌネギの卵とじ」 や 「アイヌネギチャーハン」 等に使えば、アイヌネギの風味が増して、より一層美味しく仕上がりますよ。

是非お試しあれ！